tag:blogger.com,1999:blog-55482795994353342882024-03-05T19:05:23.798-03:00Blog do DaniloDANILO MUNIZhttp://www.blogger.com/profile/01102045265603136913noreply@blogger.comBlogger45125tag:blogger.com,1999:blog-5548279599435334288.post-47023184303430164472012-01-16T21:00:00.000-02:002012-01-16T21:00:05.991-02:00RetornoÉ isso ai pessoal..<br />
Depois de um final de ano com muita correria e com boas experiências, estou voltando a escrever no blog.<br />
Muitas informações legais, muitos vinhos, comidas, lugares bacanas, é a única coisa que posso prometer.<br />
E como primeira postagem, vou colocar os dados do Sinthoresp, Sindicato de hotéis, restaurantes e afins do Estado de São Paulo. Um lugar muito legal aonde completei meu curso de Sommelier, em dezembro de 2011.<br />
A programação de cursos é variada e a estrutura é muito boa.<br />
Vale a pena conhecer.<br />
O site é <a href="http://www.sinthoresp.org.br/">http://www.sinthoresp.org.br/</a> e o endereço da Escola de Hotelaria Casper Libero é:<br />
Av. Cásper Líbero nº 502, Centro São Paulo.<br />
O Fone é 1 2189-7300<br />
Fica a dica!!!<br />
<br />
Um Ótimo 2012 a todos!!!DANILO MUNIZhttp://www.blogger.com/profile/01102045265603136913noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5548279599435334288.post-78028647903686923132011-10-30T21:05:00.001-02:002011-10-30T21:05:01.318-02:00Vinhos: Puerto Viejo Pinot Noir<div id="scroll"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOvpY8tj55aJXioYPab2IqbSwpdpZGoOk7HDxtlGc8dAl7MTP9zOikqXL0Th5H-oh3ToPu1H3UQR7rIaT09JBNEWEQsGC08enGHBgm9HWxNQ70Jin44HZIF-X8_gu0l_pPojXFlPKdpg/s1600/DSCI0459.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOvpY8tj55aJXioYPab2IqbSwpdpZGoOk7HDxtlGc8dAl7MTP9zOikqXL0Th5H-oh3ToPu1H3UQR7rIaT09JBNEWEQsGC08enGHBgm9HWxNQ70Jin44HZIF-X8_gu0l_pPojXFlPKdpg/s320/DSCI0459.JPG" width="320" /></a></div>Degustei esse vinho que me encanta bastante nesse final de semana e mais uma vez não me decepcionei.<br />
<div style="font-family: inherit;"><br />
</div><div style="font-family: inherit;">O Purerto Viejo Pinot Noir é produzido na região do Vale de Maule na Fazenda Yerbas Buenas que encontra-se em uma zona próxima à cordilheira dos Andes e corresponde a um clima temperado-quente.</div><div style="font-family: inherit;"><br />
</div><div style="font-family: inherit;">O vinhedo de Pino Noir tem mais de 8 anos de idade e suas uvas são colhidas manualmente com dupla seleção. </div><div style="font-family: inherit;"><br />
</div><div style="font-family: inherit;">A colheita foi feita na metade do mês de Março.</div><div style="font-family: inherit;"><br />
</div><span style="font-family: inherit;"> </span><br />
<div style="font-family: inherit;"><b></b></div><div style="font-family: inherit;"><b></b>O aspecto visual do vinho apresenta coloração cereja com reflexos vermelhos na taça, seus aromas mostarama morango, cravo, café no final denotando traços de madeira.</div><div style="font-family: inherit;"><br />
</div><div style="font-family: inherit;">Na boca demonstrou sabor completo de frutas, com uma leve picância e final interessante de notas defumadas. Recomende sempre esse vinho pela facilidade de degustá-lo e pela elegância da uva. </div><div style="font-family: inherit;"><br />
</div><div style="font-family: inherit;">Um abraço a todos.</div><div style="font-family: inherit;"><br />
</div><div style="font-family: inherit;">Danilo Muniz.<i><br />
</i></div><i><span style="font-family: inherit;"></span></i></div>DANILO MUNIZhttp://www.blogger.com/profile/01102045265603136913noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5548279599435334288.post-46308520198221385402011-10-29T19:06:00.002-02:002011-10-29T19:06:00.170-02:00Queijos do Mundo: Asiago (Itália)<div style="font-family: inherit; line-height: 1.5em; margin: 0.4em 0px 0.5em; text-align: justify;"><div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiO_OrnH7q71vUbAhuq8_b55rBNBrUOsHSWtRhtQkIsa90nl9ceq-NIKbqK7ys8OtTQjKQJDdylKN8ophrbDQW_yW5GMbI6LA9H75KSS-cjeY2EO3gluWmUyoyPiBYWes6JNyY_dUaUkQ/s1600/asiago_cheese_what_wine.gif" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiO_OrnH7q71vUbAhuq8_b55rBNBrUOsHSWtRhtQkIsa90nl9ceq-NIKbqK7ys8OtTQjKQJDdylKN8ophrbDQW_yW5GMbI6LA9H75KSS-cjeY2EO3gluWmUyoyPiBYWes6JNyY_dUaUkQ/s1600/asiago_cheese_what_wine.gif" /></a></div><span style="font-size: small;"><b>O</b><b> </b>Asiago é um queijo italiano, produzido em Asiago, província de Vicenza, região do Vêneto. </span></div></div><div style="font-family: inherit; line-height: 1.5em; margin: 0.4em 0px 0.5em; text-align: justify;"><div style="text-align: left;"><span style="font-size: small;">A região se tronou famosa em função de seu queijo e não pela batalha travada na Primeira Guerra Mundial entre os Austríacos e os Italianos.</span></div></div><div style="font-family: inherit; line-height: 1.5em; margin: 0.4em 0px 0.5em; text-align: justify;"><div style="text-align: left;"><span style="font-size: small;"> Este <a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Queijo" style="background-image: none; text-decoration: none;" title="Queijo"><span style="color: black;">queijo</span></a> é produzido a partir de <a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Leite" style="background-image: none; text-decoration: none;" title="Leite"><span style="color: black;">leite</span></a> cru de <a class="mw-redirect" href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Vaca" style="background-image: none; text-decoration: none;" title="Vaca"><span style="color: black;">vaca</span></a>, tem formato cilíndrico e em geral pesa de 8 <a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Quilograma" style="background-image: none; text-decoration: none;" title="Quilograma"><span style="color: black;">kg</span></a> a 20 kg. Quando jovem, ele possui uma casca lisa e amarela que passa para o amarelo escuro conforme envelhece.</span></div></div><div style="font-family: inherit; line-height: 1.5em; margin: 0.4em 0px 0.5em; text-align: justify;"><div style="text-align: left;"><span style="font-size: small;">O queijo asiago é produzido de duas formas:</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: small;">O Pressato, elaborado com leite integral e curado por 20 a 30 dias, com coloração amarelo-claro, textura elástica e com sabor e fragrância doce e delicada.</span></div></div><div style="font-family: inherit; text-align: left;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">O d'Allevo é maturado e elaborado com leite desnatado, com longo processo de <a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Matura%C3%A7%C3%A3o" style="background-image: none; text-decoration: none;" title="Maturação"><span style="color: black;">maturação</span></a>(cerca de um ano) e resulta em um queijo frutado, levemente picante, de textura granulosa e compacta. No seu interior encontram-se pequenos buracos. Depois de maturado por 2 anos, se torna quebradiço.</span></div>DANILO MUNIZhttp://www.blogger.com/profile/01102045265603136913noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5548279599435334288.post-39334878250582507962011-10-28T19:00:00.001-02:002011-10-28T19:00:01.958-02:00Queijos do Mundo: Boursin (França)<div style="font-family: inherit;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxLSpuvxM2tQA4oxK-e8Gs0iawYwezeeCRxiVW8oGdSxJ8v0QXG-ZUmU3cuteuHKPqyl5uNhAhF2tRlvuLx1wLzUlYIc_q67r1hueuAKDKE8TwKV3hUROpMEsWUnv6taht7SVogEoCMw/s1600/boursin_fromage_nature.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxLSpuvxM2tQA4oxK-e8Gs0iawYwezeeCRxiVW8oGdSxJ8v0QXG-ZUmU3cuteuHKPqyl5uNhAhF2tRlvuLx1wLzUlYIc_q67r1hueuAKDKE8TwKV3hUROpMEsWUnv6taht7SVogEoCMw/s1600/boursin_fromage_nature.jpg" /></a><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><b>O</b></span><span style="font-size: small;"> queijo Boursin é um produto de formato pastoso ou semi cremoso, podendo ser encontrado com ervas, especiarias e frutas, podendo apresentar características salgadas, adocicadas e em sua forma natural.<br />
O sabor é suave, ligeiramente ácido podendo tender ao ácido. Sua massa é crua. </span></div><span style="font-family: Verdana,sans-serif; font-size: small;">É um queijo com indicação de consumo rápido, pois trata-se de um produto fresco com validade comercial curta.<br />
</span><span style="font-family: Verdana,sans-serif; font-size: small;">O tipo de coagulação é que determinada o tipo de consistência do queijo, por exemplo, quando se coagula o leite com coalho a massa tende a ficar mais firme, menos porosa e mais seca. Ao contrário que ocorre na fermentação lática (uso de fermento lático para coagular), a massa fica mais úmida, mais porosa, menos consistente (caso do Boursin). <br />
O Boursin é um exemplo dos famosos "fromage frais" franceses, que pode ser elaborado com leite de vaca ou leite de cabra.</span><span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><i><br />
</i></span><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj980pRuNFMsDWTZWzR1KHENA3SpTAfwsLNhoeiUBHuU6gQiWFZlb30eeEiflk00SMOFzxmlPVln7phaGuVCTVXPFnHDl-8bSI5v8bH0qCC-nK3SFXJptqQPfAQ9ekBcSGib3RM7h3cjg/s1600-h/boursin2.jpg" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><br />
</a>DANILO MUNIZhttp://www.blogger.com/profile/01102045265603136913noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5548279599435334288.post-54126076562289886322011-10-27T17:30:00.000-02:002011-10-27T17:30:01.607-02:00Cervejas: Schöfferhofer Hefewizen e Kristalweizen<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhatMOVb1YIm8gk0w84R1u0iGFZKZyygmFwphGno5fs2zFMZfFVdZgNYPb25aGgzdli4qdMy-iRRfOZHhkg8BxEY5kSwOiVRgPsIY9l8K1IwZIeV9fkMK7bJ8N4WHO707SGJ3tRy2MXSQ/s1600/SCHOFFERHOFER+HEFE.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhatMOVb1YIm8gk0w84R1u0iGFZKZyygmFwphGno5fs2zFMZfFVdZgNYPb25aGgzdli4qdMy-iRRfOZHhkg8BxEY5kSwOiVRgPsIY9l8K1IwZIeV9fkMK7bJ8N4WHO707SGJ3tRy2MXSQ/s1600/SCHOFFERHOFER+HEFE.jpg" /></a><span style="font-style: italic;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;"> </span></span></span><span style="font-family: inherit; font-size: small;">O final de semana esta chegando e nada melhor que falar de cerveja. Então, vou falar de dois alemãs do estilo Ale, feitas a basede trigo:</span><br />
<div style="font-family: inherit;"><br />
</div><div style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">Schöfferhofer Hefewiezen:</span></div><div style="font-family: inherit;"><br />
</div><div style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">Esta é a cerveja alemã Schofferhofer Hefeweizen, produzida pelo grupo Alemão Raderberger, um dos maiores grupos alemães com fábricas em 18 cidades da Alemanha. Essa cerveja é uma típica representante das cervejas de trigo, Hefeweizen, com coloração ambar, turva com espuma densa e consistente. Nos aromas, especiarias e frutas concentradas (cravo, banana, etc...). </span></div><div style="font-family: inherit; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">No paladar refrescância e corpo, aliado ao baixo amargor.</span><br />
<span style="font-size: small;"> </span><br />
<span style="font-size: small;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3PkOBph_e4KZC8pK1DdNb-PA9-VwQ5sx3U9T2vg5HZeseOpiLOtyDOXGgSjAgTBJX-OiIQdXjhVTONxJF-ZJU2teQkLfR5U-UsApPsS0YEXtBSogOxCI2iru8RiYmblTkdZquxUJtIw/s1600/SCHOFFERHOFER+KRISTAL.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3PkOBph_e4KZC8pK1DdNb-PA9-VwQ5sx3U9T2vg5HZeseOpiLOtyDOXGgSjAgTBJX-OiIQdXjhVTONxJF-ZJU2teQkLfR5U-UsApPsS0YEXtBSogOxCI2iru8RiYmblTkdZquxUJtIw/s1600/SCHOFFERHOFER+KRISTAL.jpg" /></a></span><span style="font-size: small;">Schöferhhofer Kristallwiezen:</span><br />
<br />
<span style="font-size: small;">Outra representante alemã de muito respeito, a Schöfferhofer Kristallweizen é uma típica cerveja de trigo alemã filtrada. Por ser filtrada, não apresenta o aspecto turvo característico de uma cerveja de trigo, mas um aspecto translúcido com espuma branca e de média duração. Seu aroma apresenta notas de banana, limão e malte. No paladar apresenta o amargor do lúpulo, mas não extravagante. Final harmônico e com muita refrescância.</span><br />
<div style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"> Acompanha pratos leves, como saladas, aves, peixes, salsichas brancas, queijos suaves e sobremesas.</span></div></div>DANILO MUNIZhttp://www.blogger.com/profile/01102045265603136913noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5548279599435334288.post-81091242911311197392011-10-26T19:30:00.002-02:002011-10-26T19:30:00.859-02:00Queijos do Mundo - Grana Padano (Itália)<div style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"></span></div><div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-size: small;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhak72gPfMiBQNCW4t_qN-U1oiK0LwKSQFB0tVKuToYU6bWGFZeKvcnhv-2rVK8e3lLjiR22FDVS2R5Uk8M-tRtpZeHuytxhcUfY23OBx57GDUla4Xn-UHaXUI6S21FXnMAhaPfe-RY4g/s1600/Grana-Padano2.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="285" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhak72gPfMiBQNCW4t_qN-U1oiK0LwKSQFB0tVKuToYU6bWGFZeKvcnhv-2rVK8e3lLjiR22FDVS2R5Uk8M-tRtpZeHuytxhcUfY23OBx57GDUla4Xn-UHaXUI6S21FXnMAhaPfe-RY4g/s320/Grana-Padano2.jpg" width="320" /></a></span></div><span style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span">O queijo <b>Grana Padano</b> é um dos mais populares produtos italianos, produzido sobre a Denominação de Origem Controlata de Queijos da Itália. Seu nome vem da <a href="http://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=pt-BR&langpair=en%7Cpt&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Grana_%28cheese%29&prev=/translate_s%3Fhl%3Dpt-BR%26q%3Dgrana%2Bpadano%2Bqueijo%26tq%3DGrana%2BPadano%2Bcheese%26sl%3Dpt%26tl%3Den&rurl=translate.google.com.br&usg=ALkJrhh5mUawrF9hhLfWyckxMKQm0UVIhg" style="background-image: none; text-decoration: none;" title="Queijo Grana ()"><span style="color: black;">grana</span></a>, substantivo, que se refere à textura granulada distintamente do queijo, e ao adjetivo Padano, que se refere ao vale Pianura Padana, região que se estende do Oeste Italiano ao Leste, seguindo toda a extensão do Rio Pó.</span></span></div><br />
<div style="font-family: inherit; line-height: 1.5em; margin: 0.4em 0px 0.5em; text-align: justify;"><div style="text-align: left;"><span style="font-size: small;">O queijo Grana Padano foi o primeiro queijo duro do mundo, criados quase 1.000 anos atrás pelos monges cistircinenses de </span><span style="font-size: small;"><a class="new" href="http://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=pt-BR&langpair=en%7Cpt&u=http://en.wikipedia.org/w/index.php%3Ftitle%3DChiaravalle_Abbey_%28Milan%29%26action%3Dedit%26redlink%3D1&prev=/translate_s%3Fhl%3Dpt-BR%26q%3Dgrana%2Bpadano%2Bqueijo%26tq%3DGrana%2BPadano%2Bcheese%26sl%3Dpt%26tl%3Den&rurl=translate.google.com.br&usg=ALkJrhhS5nMeIkhCY_fK61gFXRaDUiADUA" style="background-image: none; text-decoration: none;" title="Chiaravalle Abbey (Milão) página (não existe)"><span style="color: black;">Chiaravalle Abbey</span></a><a class="new" href="http://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=pt-BR&langpair=en%7Cpt&u=http://en.wikipedia.org/w/index.php%3Ftitle%3DChiaravalle_Abbey_%28Milan%29%26action%3Dedit%26redlink%3D1&prev=/translate_s%3Fhl%3Dpt-BR%26q%3Dgrana%2Bpadano%2Bqueijo%26tq%3DGrana%2BPadano%2Bcheese%26sl%3Dpt%26tl%3Den&rurl=translate.google.com.br&usg=ALkJrhhS5nMeIkhCY_fK61gFXRaDUiADUA" style="background-image: none; color: #cc2200; text-decoration: none;" title="Chiaravalle Abbey (Milão) página (não existe)">,</a></span><span style="font-size: small;"> fundada em 1135 perto de Milão, que usou um queijo curado, como forma de preservar os excedentes de leite. Até o ano de 1477, foi considerado como um dos queijos mais famosos da Itália.</span></div></div><div style="font-family: inherit; line-height: 1.5em; margin: 0.4em 0px 0.5em; text-align: justify;"><div style="text-align: left;"><span style="font-size: small;">Ela pode durar um longo tempo sem estragar, por vezes, envelhecimento de até dois anos. Hoje, os produtos similares são feitas nas regiões de </span><span style="font-size: small;"><a href="http://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=pt-BR&langpair=en%7Cpt&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Emilia-Romagna&prev=/translate_s%3Fhl%3Dpt-BR%26q%3Dgrana%2Bpadano%2Bqueijo%26tq%3DGrana%2BPadano%2Bcheese%26sl%3Dpt%26tl%3Den&rurl=translate.google.com.br&usg=ALkJrhisZEaQgiamk2r1PULvITftV6IU9g" style="background-image: none; text-decoration: none;" title="Emilia-Romagna"><span style="color: black;">Emilia-Romagna,</span></a></span><span style="font-size: small;"> </span><span style="font-size: small;"><a href="http://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=pt-BR&langpair=en%7Cpt&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Lombardy&prev=/translate_s%3Fhl%3Dpt-BR%26q%3Dgrana%2Bpadano%2Bqueijo%26tq%3DGrana%2BPadano%2Bcheese%26sl%3Dpt%26tl%3Den&rurl=translate.google.com.br&usg=ALkJrhiguAXdYx89Hxhso9mkiUHr1dtv3Q" style="background-image: none; text-decoration: none;" title="Lombardia"><span style="color: black;">Lombardia,</span></a></span><span style="font-size: small;"> </span><span style="font-size: small;"><a href="http://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=pt-BR&langpair=en%7Cpt&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Piedmont&prev=/translate_s%3Fhl%3Dpt-BR%26q%3Dgrana%2Bpadano%2Bqueijo%26tq%3DGrana%2BPadano%2Bcheese%26sl%3Dpt%26tl%3Den&rurl=translate.google.com.br&usg=ALkJrhhkvhRI3thxz_RoVS1XHyIIBuNkQw" style="background-image: none; text-decoration: none;" title="Piemonte"><span style="color: black;">Piemonte,</span></a></span><span style="font-size: small;"> </span><span style="font-size: small;"><a href="http://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=pt-BR&langpair=en%7Cpt&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Province_of_Trento&prev=/translate_s%3Fhl%3Dpt-BR%26q%3Dgrana%2Bpadano%2Bqueijo%26tq%3DGrana%2BPadano%2Bcheese%26sl%3Dpt%26tl%3Den&rurl=translate.google.com.br&usg=ALkJrhiLhj5mTc9EemSne4kQ00_l3nWhRQ" style="background-image: none; text-decoration: none;" title="Província de Trento"><span style="color: black;">Trentino</span></a></span><span style="font-size: small;"> e </span><span style="font-size: small;"><a href="http://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=pt-BR&langpair=en%7Cpt&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Veneto&prev=/translate_s%3Fhl%3Dpt-BR%26q%3Dgrana%2Bpadano%2Bqueijo%26tq%3DGrana%2BPadano%2Bcheese%26sl%3Dpt%26tl%3Den&rurl=translate.google.com.br&usg=ALkJrhgIk87Iivl2Ahno7CDkKG5-Xq8NuQ" style="background-image: none; text-decoration: none;" title="Veneto"><span style="color: black;">Vêneto.</span></a></span></div></div><div style="font-family: inherit; line-height: 1.5em; margin: 0.4em 0px 0.5em; text-align: justify;"><div style="text-align: left;"><span style="font-size: small;">Como o </span><span style="font-size: small;"><a href="http://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=pt-BR&langpair=en%7Cpt&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Parmigiano-Reggiano&prev=/translate_s%3Fhl%3Dpt-BR%26q%3Dgrana%2Bpadano%2Bqueijo%26tq%3DGrana%2BPadano%2Bcheese%26sl%3Dpt%26tl%3Den&rurl=translate.google.com.br&usg=ALkJrhh9WIUvUn2sDlwt_3hLFlt05N1iXQ" style="background-image: none; text-decoration: none;" title="Parmigiano Reggiano"><span style="color: black;">Parmigiano Reggiano</span></a><a href="http://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=pt-BR&langpair=en%7Cpt&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Parmigiano-Reggiano&prev=/translate_s%3Fhl%3Dpt-BR%26q%3Dgrana%2Bpadano%2Bqueijo%26tq%3DGrana%2BPadano%2Bcheese%26sl%3Dpt%26tl%3Den&rurl=translate.google.com.br&usg=ALkJrhh9WIUvUn2sDlwt_3hLFlt05N1iXQ" style="background-image: none; color: #002bb8; text-decoration: none;" title="Parmigiano Reggiano">,</a></span><span style="font-size: small;"> Grana Padano é um queijo semi-rígido de gordura, que é cozido e amadureceu lentamente (pelo menos 9 meses, então o queijo passa pelos testes de qualidade. Se aprovado, será marcado com a marca do fogo "Grana Padano").</span></div></div><div style="font-family: inherit; line-height: 1.5em; margin: 0.4em 0px 0.5em; text-align: justify;"><div style="text-align: left;"><span style="font-size: small;">As vacas são ordenhadas duas vezes por dia, o leite é deixado em repouso, e depois parcialmente desnatados. O leite produzido na noite é desnatado para remover a camada superficial de nata e misturado com leite fresco produzido pela manhã. O leite parcialmente desnatado é transferido para o cobre e jarros coagulado, a coalhada resultante é cortada para produzir grânulos com o tamanho de grãos de arroz, que dá ao queijo a sua textura característica, e em seguida, cozido à 53-56 ° C. Ela é produzida durante todo o ano e a qualidade pode variar sazonalmente, bem como pelo ano. Geralmente semelhante ao </span><span style="font-size: small;"><a href="http://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=pt-BR&langpair=en%7Cpt&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Parmigiano-Reggiano&prev=/translate_s%3Fhl%3Dpt-BR%26q%3Dgrana%2Bpadano%2Bqueijo%26tq%3DGrana%2BPadano%2Bcheese%26sl%3Dpt%26tl%3Den&rurl=translate.google.com.br&usg=ALkJrhh9WIUvUn2sDlwt_3hLFlt05N1iXQ#Other_Cheeses_Sold_as_Parmesan" style="background-image: none; text-decoration: none;" title="Parmigiano Reggiano"><span style="color: black;">queijo parmesão,</span></a></span><span style="font-size: small;"> grana padano é menos quebradiço, de sabor mais suave e menos acentuado do que seu parente igualmente famoso.</span></div></div><div style="font-family: inherit; line-height: 1.5em; margin: 0.4em 0px 0.5em; text-align: justify;"><div style="text-align: left;"><span style="font-size: small;">Uma roda de Grana Padano é cilíndrica, com formato um pouco convexo ou quase reto sua faces superiores e inferiores são planas. Ela mede 35-45 cm de diâmetro, e 15 a 18 cm de altura. Ele pesa 24 a 40 kg (53 a 88 libras) por roda. A casca, que é fina, é branca ou amarelo palha.</span></div></div><div style="font-family: inherit; line-height: 1.5em; margin: 0.4em 0px 0.5em; text-align: justify;"><div style="text-align: left;"><span style="font-size: small;">Grana Padano foi produzido desde o século 12, e produção e qualidade são supervisionados pelo Consorzio per la tutela del formaggio Grana Padano.</span></div></div><div style="font-family: inherit; line-height: 1.5em; margin: 0.4em 0px 0.5em; text-align: justify;"><div style="text-align: left;"><span style="font-size: small;">Para ajudar o consumidor com sua escolha, Grana Padano pode ser encontrado em três diferentes colheitas ou estágios de maturação:</span></div></div><ul style="font-family: inherit; line-height: 1.5em; list-style-image: url("http://en.wikipedia.org/skins-1.5/monobook/bullet.gif"); list-style-type: square; margin: 0.3em 0px 0.5em 1.5em; padding: 0px;"><li style="margin-bottom: 0.1em;"><div style="text-align: justify;"><div style="text-align: left;"><span style="font-size: small;">"Grana Padano" (9 a 16 meses): a mais nova das três, a sua textura granulada é apenas tornar-se presente e tem um sabor delicado e cremoso.</span></div></div><span style="font-size: small;"><br />
</span> </li>
<li style="margin-bottom: 0.1em;"><div style="text-align: justify;"><div style="text-align: left;"><span style="font-size: small;">"Grana Padano oltre 16 mesi" (mais de 16 meses): ele tem agora uma crumblier textura e sabor característico, persistente mas nunca demasiado forte</span></div></div></li>
<li style="margin-bottom: 0.1em;"><div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: small;">"Grana Padano Riserva (Reserva - mais de 20 meses), Grana Padano foi testado mais uma vez em 20 meses e passou ainda outra série de testes para marcar a sua qualidade suprema. A escolha para gourmets.</span></div></div></li>
</ul>DANILO MUNIZhttp://www.blogger.com/profile/01102045265603136913noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5548279599435334288.post-45425196580532463512011-10-25T19:30:00.001-02:002011-10-25T19:30:00.180-02:00Queijos do Mundo: Calcar (Uruguai)<div style="font-family: inherit;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjW3P8GjK6Rbdf224UYaZOt3WZeLq5qzCcsxkLafslxk3NQ1aYEEbOZ0Nn7Jot-ISRJSwMCQrxRI_alalweLsHJgN-WoFpoFidNsoDsdfd7IoPB4tvkWJk3QcBw4VFbB4abf5k10pPWMA/s1600/queijos_uruguaio.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjW3P8GjK6Rbdf224UYaZOt3WZeLq5qzCcsxkLafslxk3NQ1aYEEbOZ0Nn7Jot-ISRJSwMCQrxRI_alalweLsHJgN-WoFpoFidNsoDsdfd7IoPB4tvkWJk3QcBw4VFbB4abf5k10pPWMA/s200/queijos_uruguaio.jpg" /></a><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><b>U</b></span><span style="font-size: small;">m dos produtos de maior comercialização nos últimos anos em matéria de queijos importados é o Queijo Uruguaio Calcar, produzido pela Cooperativa Carmelo. </span></div><div style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">Esse queijo é um dos mais atraentes em matéria de aroma e paladar, sendo um queijo firme de estrutura quebradiça, podendo ser utilizado em lascas, ralado ou em fatias.</span></div><div style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">Possui coloração amarelada e sua forma é envolvida em parafina preta o que realça sua sofisticação. Matura por aproximadamente 8 meses, fato que lhe confere cristais de sal em toda a sua estrutura.</span></div><div style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">Esse é um queijo campeão e que merece uma atenção especial, pois devido as suas características e a persistência de seu sabor, fica entre um dos melhores comercializados hoje em dia.</span></div><div style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">Espero que experimentem e tenho certeza sobre que irão gostar....</span><b><i><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjW3P8GjK6Rbdf224UYaZOt3WZeLq5qzCcsxkLafslxk3NQ1aYEEbOZ0Nn7Jot-ISRJSwMCQrxRI_alalweLsHJgN-WoFpoFidNsoDsdfd7IoPB4tvkWJk3QcBw4VFbB4abf5k10pPWMA/s1600-h/queijos_uruguaio.jpg" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-large;"><b><i></i></b></span></span></a></i></b></div>DANILO MUNIZhttp://www.blogger.com/profile/01102045265603136913noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5548279599435334288.post-37029880012992376872011-10-24T20:00:00.001-02:002011-10-24T20:00:04.816-02:00O vinho e as mulheres<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcAVpbjlwaPp8DeYNiZaf75OPqDMaTs6_UE73YSogHbaTkcF82GEPRl5fVPpWUJDs7YFpQN8ywS8sx5SzmXIZ8G4ZMr9cH4b92ty0yobuqJEzTBVnxtxQ95SrPWiFqNvnh_TjEDiqM9w/s1600/Women-drinking-rose-wine-002.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="192" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcAVpbjlwaPp8DeYNiZaf75OPqDMaTs6_UE73YSogHbaTkcF82GEPRl5fVPpWUJDs7YFpQN8ywS8sx5SzmXIZ8G4ZMr9cH4b92ty0yobuqJEzTBVnxtxQ95SrPWiFqNvnh_TjEDiqM9w/s320/Women-drinking-rose-wine-002.jpg" width="320" /></a></div>Essa matéria li um artigo muito interessante na Revista Gula e gostaria de compartilhar com vocês.<br />
O autor da matéria é o jornalista Mauro Marelo Alves que mensalmente escreve a coluna Confissões da Taça na revista.<br />
Ele traça um perfil das mulheres consumidoras de vinho através de uma pesquisa com mais de 4000 consumidoras, realizada em 5 paises: França, Alemanha, Inglaterra, Japão e Estados Unidos.<br />
Os resultados apresentados foram:<br />
Para 53,7% delas o vinho é uma arte de vida,<br />
42% consiream o vinho um produto cultural.<br />
O consumo de vinhos é de 68,6% em "momentos privilegiados e conviviais entre amigos".<br />
E importante também ressaltar que, para 79,3% delas o vinho não é moda e sim um prazer permanente, pois amam o gosto do vinho.<br />
E a preferência entre tintos e brancos: 2/3 das entrevistadas preferem o vinho tinto, comprovando uma pesquisa italiana que indica que o vinho tinto possue componentes químicos que melhoram as funções sexuais através do aumento ca circulação sanguínea em áreas do corpo mais sensíveis ao prazer.<br />
E ainda, 85% delas acredita que o vinho não é prejudicial a saúde e sim uma fonte de prazer e saúde.<br />
Com relação as compras de vinhos, as circunstâncias são muito específicas, sendo que as inglesas, com 61,3%, se consideram independentes na escolha de compra de seus vinhos enquanto somente 7,3% das japonesas se consideram aptas a comprar seu próprio vinho.<br />
E com relação ao ato da compra, as mulhores compram seus vinhos através de uma questão básica de consumo: Mesmo munidas de informações, o preço é fator determinante no ato da compra. Elas avaliam a relação custo-benefício no momento de decisão, enquanto deixam para os homens a decisão de compra de jóias raras.<br />
E nós devemos muito a elas.<br />
Então, na hora de comprar um vinho ou indicar um produto a uma mulher, saiba que ela está munida de informações para optar pela melhor compra.<br />
<br />
Espero que em breve as consumidoras brasileiras comecem a exercer a mesma opinião de compras das consumidoras dos demais paises.<br />
<br />
Abraços....<br />
<br />
Danilo MunizDANILO MUNIZhttp://www.blogger.com/profile/01102045265603136913noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5548279599435334288.post-35156642242390835692011-10-24T10:55:00.000-02:002011-10-24T10:55:00.291-02:00Vinhos: Uva Malbec<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYrJNBwT5u8e6Asv66PQDAJCPIzDMGi7QVZyUHw5LzMvUAfd2lmGQPYIxhyphenhyphencndqm9mguFGrQeWuOh4dRg8BPH0oR0BuG3tl-itW8WIpNQwI0koMJp028rtWDpgI9imPSTjaLLsm0LTyw/s1600/malbec-grapes.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYrJNBwT5u8e6Asv66PQDAJCPIzDMGi7QVZyUHw5LzMvUAfd2lmGQPYIxhyphenhyphencndqm9mguFGrQeWuOh4dRg8BPH0oR0BuG3tl-itW8WIpNQwI0koMJp028rtWDpgI9imPSTjaLLsm0LTyw/s320/malbec-grapes.jpg" width="320" /></a></div><span class="" id="result_box" lang="pt"><span class="hps">As uvas</span> <span class="hps">Malbec</span> <span class="hps">originaram-se </span><span class="hps">na França e</span> <span class="hps">desempenham um grande papel</span> <span class="hps">na</span> <span class="hps">produção de vinho</span> <span class="hps">da</span> <span class="hps">Argentina.</span> <span class="hps"> </span></span><br />
<span class="" id="result_box" lang="pt"><span class="hps">Os sabores</span> <span class="hps">e</span> <span class="hps">aromas</span> <span class="hps">dos</span> <span class="hps">vinhos feitos</span> <span class="hps">a partir de uvas</span> <span class="hps">Malbec</span> <span class="hps">incluem</span> <span class="hps">amora, cereja</span><span class="">, ameixa</span> <span class="hps">e</span> <span class="hps">chocolate.</span> <span class="hps">Outras características</span> <span class="hps">dos vinhos</span> <span class="hps">Malbec</span> <span class="hps">incluem</span> <span class="hps">tinta</span> <span class="hps">preta</span> <span class="hps">que chegam a colorir a taçar,</span> <span class="hps">taninos suaves</span> <span class="">e</span> <span class="hps">alta acidez</span><span class="">.</span> <span class="hps">Vinhos</span> <span class="hps">Malbec</span> <span class="hps">não</span> <span class="hps">são tão populares como</span> <span class="hps">os vinhos feitos</span> <span class="hps">a partir de</span> <span class="hps">outras</span> <span class="hps">variedades de uva</span> <span class="hps">vermelha, mas</span> <span class="hps">sua popularidade</span> <span class="hps">está crescendo graças a </span><span class="hps">bebedores de vinho</span> <span class="hps">que buscam</span> <span class="hps">experiências</span> novas de <span class="hps">vinhos</span> do <span class="hps">novo mundo e diferentes características.</span><br />
<br />
<span class="hps">A uva Malbec</span> <span class="hps">continua a ser</span> <span class="hps">empregada na produção</span> <span class="hps">de vinhos em</span> <span class="hps">Bordeaux</span><span class="">, na França</span><span class="">, pois fornece</span> <span class="hps">tanto a cor</span> <span class="hps">forte e</span> <span class="hps">taninos firmes</span><span class="">.</span></span><br />
<span class="" id="result_box" lang="pt"><span class=""> Agora como </span><span class="hps">varietal</span> <span class="hps">na Argentina, </span><span class="hps">produz</span> vinhos encorpados com <span class="hps">taninos</span> <span class="hps">muito</span> <span class="hps">suaves</span> <span class="hps">e sabores</span> <span class="hps">fortes</span> <span class="hps">de frutas.</span> <span class="hps">Por um tempo</span> <span class="hps">os produtores de vinho</span> <span class="hps">argentino</span> <span class="hps">substituiram a maioria</span> <span class="hps">de suas</span> <span class="hps">vinhas velhas</span> de <span class="hps">Malbec</span> <span class="hps">com videiras</span> <span class="hps">de mais</span> <span class="hps">"negociáveis"</span><span class="hps">,</span> <span class="hps">mas agora que o</span> <span class="hps">resto do mundo</span> <span class="hps">descobriu quão </span><span class="hps">bons vinhos</span> <span class="hps">varietais</span> com a uva<span class="hps"> Malbec</span> <span class="hps">podem ser</span> produzidos, a <span class="hps">Argentina</span> <span class="hps">está de volta</span> <span class="hps">ao negócio de</span> <span class="hps">produção de vinho</span> <span class="hps">Malbec.</span></span><br />
<span class="" id="result_box" lang="pt"><span class="hps"> </span><br />
<span class="hps">Sabor</span> e <span class="hps">aromas do vinhos produzidos com a uva Malbec:</span><br />
A<span class="hps">mora silvestre</span><br />
Am<span class="hps">eixa</span><br />
P<span class="hps">imenta</span><br />
C<span class="hps">ereja</span><br />
C<span class="hps">hocolate</span><br />
<br />
<span class="hps">Outras Características</span> <span class="hps">Malbec</span><br />
<span class="hps">Médio a</span> <span class="hps">encorpado</span><br />
<span class="hps">Tinta</span> <span class="hps">preta</span> <span class="hps">de coloração</span><br />
A<span class="hps">cidez</span><br />
<br />
<span class="hps">Hamonização da</span> <span class="hps">Malbec</span><br />
<span class="hps">Carnes</span> <span class="hps">vermelhas</span><br />
<span class="hps">Os alimentos</span> <span class="hps">picantes</span> <span class="hps atn">(</span><span class="">mexicana, indiana</span><span class="">)</span><br />
<span class="hps">Pratos a base de m</span><span class="hps">olhos de tomate</span><br />
P<span class="hps">izzas</span><br />
<span class="hps">Carne de porco</span> <span class="hps">assada</span></span><br />
<br />
<span class="" id="result_box" lang="pt"><span class="hps">E ja comentei um vinho com essa uva: O Naiara Reserva Malbec 2006... se vocês quiserem saber algo mais sobre esse vinho, basta<a href="http://gastronomiabc.blogspot.com/2011/10/vinho-de-hoje-naiara-reserva-malbec.html"> clicar aqui.</a> </span></span><br />
<span class="" id="result_box" lang="pt"><span class="hps"> </span></span><br />
<span class="" id="result_box" lang="pt"><span class="hps">Abraços e espero que gostem.</span></span>DANILO MUNIZhttp://www.blogger.com/profile/01102045265603136913noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5548279599435334288.post-17505713466195081292011-10-23T20:00:00.003-02:002011-10-23T20:00:00.187-02:00Vinhos: Uva Tannat<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYBG4w76hzxPdmcjscx3R_r8FRFv8ZGjH-ndYZpOqGPT8P3pjp7swaOp9zfc2luK4wRTcHm2XEZ_I1ayw3EszD1QrfWpDgTaS4SbNVMgGNmfp5eCcRQR2p9cOoIbxylP5CzOi0MNDr8A/s1600/tannat.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYBG4w76hzxPdmcjscx3R_r8FRFv8ZGjH-ndYZpOqGPT8P3pjp7swaOp9zfc2luK4wRTcHm2XEZ_I1ayw3EszD1QrfWpDgTaS4SbNVMgGNmfp5eCcRQR2p9cOoIbxylP5CzOi0MNDr8A/s1600/tannat.jpg" /></a></div><div style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">A uva Tannat, originária do Sudoeste de França, é responsável pelas características dos vinhos tintos de Madiran, França, e do Uruguai, que se tornaram emblemáticos para essas regiões. A casta Tannat foi introduzida no Rio Grande do Sul, em 1971, pela Estação Experimental de Caxias do Sul. Ela apresenta elevado vigor e brotação tardia, o que lhe garante proteção dos efeitos prejudiciais das geadas primaveris. </span></div><div style="font-family: inherit;"><br />
</div><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"> </span></span><br />
<div style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">O vinho Tannat apresenta elevada intensidade de cor e concentração de taninos, por isso necessita de mais de seis meses de amadurecimento em barrica de carvalho para adquirir equilíbrio e maciez. </span></div><div style="font-family: inherit;"><br />
</div><div style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">Vinhos estruturados e de coloração muito intensa, por ser rico em compostos fenólicos. Geralmente ácido, duro e nervoso. Tem como características a concentração do tanino (daí nome), aquele elemento importantíssimo da uva que dá cor e uma sensação de adstringência na boca (pois tem a capacidade de coagular a saliva) que pode ser muito intensa ou bem trabalhada. É recomendável para corte com outros vinhos tintos finos para intensificar sua cor e estrutura e também para a produção de vinho varietal podendo melhorar com o amadurecimento em barricas de carvalho. Se a uva é madura, e o vinho amadurecido em barrica de carvalho, torna-se relativamente redondo, mais suave e agradável.</span></div><div style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"> </span><span style="font-size: small;"> </span></div><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"> </span></span><br />
<div style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">No Brasil, os maiores municípios produtores de uva Tannat são: Bento Gonçalves, Monte Belo do Sul e Cotiporã, na Serra Gaúcha, e Santana do Livramento, na Campanha. </span></div><div style="font-family: inherit;"><br />
</div><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"> </span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdMv4zGcnAvNuJ_orndi4vgiHPV1Rki19fe4LnZjKs4ys-U3ksF9Te4sfg5NvkQHnNjqfngtLF3d5gAOuoiYKlsohdlNynuVDiT9SYYjklLetmVb6QEmmElN2TQxt_rCBJLEkTasTgow/s1600/don+adelio+tannat.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdMv4zGcnAvNuJ_orndi4vgiHPV1Rki19fe4LnZjKs4ys-U3ksF9Te4sfg5NvkQHnNjqfngtLF3d5gAOuoiYKlsohdlNynuVDiT9SYYjklLetmVb6QEmmElN2TQxt_rCBJLEkTasTgow/s1600/don+adelio+tannat.jpg" /></a></div><div style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">O destino dessa produção é para a elaboração de vinho tinto, utilizado principalmente para corte e, recentemente, também para a produção de vinho tinto varietal. </span></div><div style="font-family: inherit;"></div><div style="font-family: inherit;"><br />
</div><div style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">Os vinhos da uva Tannat são considerados os mais benéficos ao organismo, pois contém maior concentração de resveratrol, substância química antioxidante que ajuda a combater o envelhecimento precoce e alguns tipos de câncer. Sem contar que ajuda nas doenças do coração.</span></div><div style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">E viva a Tannat...</span></span>DANILO MUNIZhttp://www.blogger.com/profile/01102045265603136913noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5548279599435334288.post-17048885463209701702011-10-23T14:00:00.000-02:002011-10-23T14:00:05.370-02:00Vinhos: Uva Merlot<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLYeFHOzlS80zeaeaiaRtF5NOyZPtRi6sEUCmPqlrL9LA94ABAgD4dU3OkSmkpmQjhQDKQ0gEdMY_pGUtqR3B-9WncfzCB_xNIjqXxNCKpxyTS1-9otfiMfTn7vSHMjQGS4EmiDAayyA/s1600/uva_merlot.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLYeFHOzlS80zeaeaiaRtF5NOyZPtRi6sEUCmPqlrL9LA94ABAgD4dU3OkSmkpmQjhQDKQ0gEdMY_pGUtqR3B-9WncfzCB_xNIjqXxNCKpxyTS1-9otfiMfTn7vSHMjQGS4EmiDAayyA/s320/uva_merlot.jpg" width="320" /></a></div>Uva também francesa, com grande penetração na região de Bordeaux, entre no corte dos vinhos da região junto da Cabernet Sauvignon e da Cabernet Franc, na composiçao dos vinhos de Bordeaux, principalmente St. Emillion e em corte para o Pomerol.<br />
<br />
Detém enorme prestpigio na França e nos demais paises aonde é cultivada, sendo que é a mais plantada em Bordeaux, e também a 3ª mais importante no seu país de origem.<br />
<br />
Uva elegante, com casca escura, proporciona armos de café, ameixas maduras, pimenta do reino.<br />
<br />
Seus vinhos apresentam baixa acidez, textura suave e baixo nível de taninos, suculentos.<br />
<br />
Aproveita bem o barril de carvalho, podendo envelhecer e mostrar vinhos com alta complexidade e estrutura.<br />
<br />
Cultivada hoje na França, Estados Unidos, Chile, Argentina, Brasil. Na Espanha, além da produção em diversas regiões do país, as regiões de Navarra e Somontano são as principais produtoras de Merlot.<br />
<br />
Alguns vinhos produzidos com a Merlot:<br />
. Petrus;<br />
. Chateau Angelus;<br />
. Chateau. Palmer;<br />
. Ornellaia,<br />
. Casa Lapostolle,<br />
. Clos Apalta;<br />
. Má Partilha.<br />
<br />
Assim como a maioria das uvas tintas, a Merlot pode ser apresentada sozinha (varietal) ou em corte (assemblage). Em ambos os casos, ela dá origem a vinhos mais redondos, aveludados e estruturados. Normalmente, o tempo de guarda é bem vindo para essa uva, porém, seus vinhos podem ser degustados mais jovens. Quando em corte, ela é responsável por arredondar, harmonizar e dar mais elegância ao conjunto.DANILO MUNIZhttp://www.blogger.com/profile/01102045265603136913noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5548279599435334288.post-91637886736013448712011-10-22T23:01:00.002-02:002011-10-23T14:45:15.850-02:00Vinhos: Dolcetto d'Alba Casa Marttelleti DOC 2009 e Lasanha de Gruyere e Funghi Porcini<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMkz46Sk2CHjoxlHo-erCpr4KsLBOvsKjhSxGLChR84NhWJLPEKY3FGJFz4OnAjg-lvyy_ErHUSe_ruUMh1SGzFqypvLK6VA5XYvQ2RmbBTcZoKizHwr0PcCM1UnN-OcQV5vR1Dh_Ohw/s1600/dolcetto+dalba.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMkz46Sk2CHjoxlHo-erCpr4KsLBOvsKjhSxGLChR84NhWJLPEKY3FGJFz4OnAjg-lvyy_ErHUSe_ruUMh1SGzFqypvLK6VA5XYvQ2RmbBTcZoKizHwr0PcCM1UnN-OcQV5vR1Dh_Ohw/s320/dolcetto+dalba.jpg" width="213" /></a></div>Esse foi o jantar de hoje. Acabou saindo tarde, mesmo eu estando na cozinha desde as 18:00 hs.<br />
Como era de se esperar, não ficou apenas na lasanha e no vinho....<br />
Antes de começar a preparar a lasaha, veio a seção de entradas: Antepasto de abobrinha ao forno com tomates secos e muita hortelã e o que acho mais simples e fantástico na cozinha italiana: Pesto Genovês.<br />
Depois de passar no Xirata em Santo André e comprar um maço fresquíssimo de manjericão, cheguei em casa e comecei a preparação do jantar.<br />
Comecei pelo receheio da lasanha, carregada de funghi porcini e queijo gruyere.<br />
Depois iniciei a preparação da lasanha, estaja semi pronta (lógico, se eu fosse fazer a massa não estaria postando as 22:30 esse comentário), e depois me voltei pra abrobrinha e o pesto.<br />
Feito tudo isso fui intimado pela dona da pensão a escolher o vinho e para essa ocasião nada melhor que um italiano, e da mesma região dos cogumelos secos e tartufos... um Dolcetto d'Alba.<br />
Esse vinho é produzido na região do Piemonte, região noroeste da Itália, próxima a divisa com a frança.<br />
Seus vinhos dessa uva na região são fáceis de beber, acompanham pratos da região e podem ser consumidos com comida ou simplesmente como aperitivo. Os vinhos originados de Dolcetto devem ser consumidos jovens.<br />
Ao abrir a garrafa e postá-lo na taça, o vinho mostrava uma viva cor rubi intensa, e seus aromas, ainda frescos, pediam a comida como acompanhamento.<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8xMGh5daB175h22MarGK4FRpx8Hc3Prhdt1-2P5_7arJaByq8Tbpm-XA1OgBhswG5_o3JOyJ7HNo6qIxjyQlOxe30yqdRA0wNgG6hpaBjPYR2_uu30gEyAyz8bDHU8a1JE148IMdxCw/s1600/antepasto+de+abobrinha.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8xMGh5daB175h22MarGK4FRpx8Hc3Prhdt1-2P5_7arJaByq8Tbpm-XA1OgBhswG5_o3JOyJ7HNo6qIxjyQlOxe30yqdRA0wNgG6hpaBjPYR2_uu30gEyAyz8bDHU8a1JE148IMdxCw/s200/antepasto+de+abobrinha.jpg" width="200" /></a>Ao beber o primeiro gole, o alcool ainda se mostrava presente, mas em seguida, os taninos macios do vinho pediam a presença da massa que ja estava quase pronta.<br />
Ao iniciar a refeição, os aromas de ameixas e cerejas estavam muito mais notáveis.<br />
A lasanha pedia mais vinho e o vinho pedia mais lasanha.<br />
Um casamento perfeito entre dois produtos da mesma região: O funghi porcini e o Dolcetto d'Alba.<br />
Sai um pouco da minha reeducação alimentar e agora, ao escrever esse post, nada melhor que um porto Vista Alegre Tawny.<br />
Hoje vou dormir como um anjinho, sonhando com os cogumelos e as uvas dessa região.<br />
Mas amanhã, duas horas de caminhada.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNc6qQs1MXYkHC8znSrBD2NeSykEMvq1qoJHmVVGXq9phXQrqoLQXnoaGpX7belNSvgI-PyJGiuBPmxDPM0JZLiU5JZ0LYZU7n4LETvTkcu7kC66EBRgFo7HEXhTabgi2I0nymDyXxPw/s1600/lasanha+funghi.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNc6qQs1MXYkHC8znSrBD2NeSykEMvq1qoJHmVVGXq9phXQrqoLQXnoaGpX7belNSvgI-PyJGiuBPmxDPM0JZLiU5JZ0LYZU7n4LETvTkcu7kC66EBRgFo7HEXhTabgi2I0nymDyXxPw/s320/lasanha+funghi.jpg" width="320" /></a></div><br />
Uma boa noite a todos....<br />
<br />
DaniloDANILO MUNIZhttp://www.blogger.com/profile/01102045265603136913noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5548279599435334288.post-89055280165775739112011-10-22T13:00:00.001-02:002011-10-22T13:00:03.725-02:00Cervejas - Harmonização II<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEiYXnb-KU6_n1ad9feBeIywCD3QTG9HQqIEqbvIF7lu7oJ2nFpR48GXj_GsCjCng2pZicftLnkH3-LeY4G652gLRnzUTnW536c5NcuFE15AsIW8hUfcYr0sAXZ58qZ8fpxY6NmXA9Hg/s1600/beer_cheese_sampler%255B1%255D.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEiYXnb-KU6_n1ad9feBeIywCD3QTG9HQqIEqbvIF7lu7oJ2nFpR48GXj_GsCjCng2pZicftLnkH3-LeY4G652gLRnzUTnW536c5NcuFE15AsIW8hUfcYr0sAXZ58qZ8fpxY6NmXA9Hg/s320/beer_cheese_sampler%255B1%255D.JPG" width="240" /></a></div>Seguindo o informativo sobre harmonizações, queijos e cervejas combinam tão bem quanto queijos e vinhos e como vimos no post anterior, existem inúmeras possibilidades que podem levar ao mais alto grau de satisfação.<br />
Dentro dessa linha, vou expor outros eventos, dessa vez em maior amplitude, das diferentes combinações entre queijos e cervejas:<br />
<br />
1. Mozzarela de Bufala - Pilsen<br />
2. Queijo Boursin - Pilsen / Weizenbier<br />
3. Queijo Chabichou - Pilsen / Weizenbier<br />
4. Brie / Camembert - Pilsen / Kolsch / Weizenbier<br />
5. Queijo Gouda - Pilsen / Pale Ale / Strong Golden Ale<br />
6. Queijo Chévre ( Cabra) - Pilsen / Kolsch / Weizenbier<br />
7. Emmenthal - Pilsen / Pale Ale / Strong Golden Ale<br />
8. Appenzeller - Pilsen / Pale Ale / Strong Golden Ale<br />
9. Gruyere - Pilsen / Pale Ale / Strong Golden Ale<br />
10. Grana Padano - Dunkel / Pale Ale<br />
11. Parmesão - Dunkel / Pale Ale<br />
12. Pecorino - Dunkel<br />
13. Gorgonzola - Weizenbock / Strong<br />
14. Roquefort - Weizenbock / Strong<br />
15. Blue Stilton - Weizenbock / Strong<br />
16. Provolone - Rauchbier / Potter / Stout<br />
17 . Defumado - Rauchbier / Potter / Stout<br />
<br />
Essas são algumas das combinações possíveis, mas não quer dizer que sejam todas únicas. Por isso, é interessante experimentar uma cerveja ou mais cervejas com diversos tipos de queijos e verificar suas combinações, pois o melhor de tudo isso é a satisfação e o aprendizado. <br />
<br />
Até mais...DANILO MUNIZhttp://www.blogger.com/profile/01102045265603136913noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5548279599435334288.post-4327765144481165652011-10-21T22:24:00.003-02:002011-10-23T21:26:34.524-02:00Evento: Haloween Guiness Flag Bar em São Bernardo do Campo<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvRhrQVYMGLk10S2ejoyIW8qVNZWRIb8U2mzu_kpK29yEe-RtnHXDQNCkJ-WWHUP10CYD37xpQzCdPCpS-Syj7jHbwgWi8OFWVCfTrAYLb9FTUwUK9FXFpwyXCKZD88d-Qh0j2KPi7BQ/s1600/ha.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="167" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvRhrQVYMGLk10S2ejoyIW8qVNZWRIb8U2mzu_kpK29yEe-RtnHXDQNCkJ-WWHUP10CYD37xpQzCdPCpS-Syj7jHbwgWi8OFWVCfTrAYLb9FTUwUK9FXFpwyXCKZD88d-Qh0j2KPi7BQ/s200/ha.jpg" width="200" /></a></div>Mais um evento acontecendo no ABC.<br />
Halloween Guinness no Flag Bar.<br />
A já tradicional festa de Halloween, agora com um ingrediente especial:<br />
Vejam as informações sobre o evento.<br />
Festa de Halloween da Guinness no Flag Bar em SBC - convites limitados - vendas antecipadas no Flag Bar. Projeto Monday Party - festas exclusivas na segunda. homem ganha capa de halloween e mulher chapéu de bruxa - welcome Guinness ...<br />
Imperdivel !!!<br />
HALLOWEEN GUINNESS EVENT ....<br />
Maiores informações no blog do bar:<br />
<a href="http://flagbar.blogspot.com/">http://flagbar.blogspot.com/</a>DANILO MUNIZhttp://www.blogger.com/profile/01102045265603136913noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5548279599435334288.post-71184125677650126852011-10-21T13:00:00.001-02:002011-10-21T22:56:26.912-02:00Cervejas - Harmonização<div style="font-family: inherit;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAh29zh6cT_bf4NujvrHJaJqDrPfDWLhrV2tNHWu0Hlio-QhOioXgwU_-vT3_fmsxV-i1NL2OSH4V8K5ZjJc2yiLPsePAu9tjJx70D8TDLFQAD4L3CSI4ixfBuKluQkJTc0Amfa8J0qQ/s1600/beer_cheese_sampler%255B1%255D.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAh29zh6cT_bf4NujvrHJaJqDrPfDWLhrV2tNHWu0Hlio-QhOioXgwU_-vT3_fmsxV-i1NL2OSH4V8K5ZjJc2yiLPsePAu9tjJx70D8TDLFQAD4L3CSI4ixfBuKluQkJTc0Amfa8J0qQ/s320/beer_cheese_sampler%255B1%255D.JPG" width="240" /></a></div>Como se sabe, a harmonização é o assunto da moda na gastronomia e hoje em dia tudo tende a seguir essa tendência. Harmonizar queijos sempre ficou a cargo dos vinhos, que na sua grande maioria das vezes, era considerado o companheiro ideal, mas, devido a grande oferta de cervejas dos mais diversos tipos, a combinação Queijo X Cerveja também tem ganho adeptos.</div><div style="font-family: inherit;"><br />
</div><div style="font-family: inherit;">Estarei mostrando algumas combinações a partir de agora e qual a melhor forma de fazê-los.</div><div style="font-family: inherit;">Espero que gostem.</div><div style="font-family: inherit;"><br />
</div><div style="font-family: inherit;">Num processo de harmonização, devemos sempre pensar nas carcterísticas de ambos, queijos e cervejas, e nas suas estruturas como corpo, acidez, amargor, doçura, etc.</div><div style="font-family: inherit;"><br />
</div><div style="font-family: inherit;">Sendo assim, devemos combinas cervejas leves a queijos leves, cervejas encorpadas com queijos encorpados, queijos de sabores fortes com cervejas fortes, etc.</div><div style="font-family: inherit;"><br />
</div><div style="font-family: inherit;">Nesse quesito, devemos iniciar com as Pilsens, que são cervejas leves com amargor variável, dependendo do país, com os queijos mais leves. A melhor indicação para esse tipo de combinação seria a mozzarela de búfala, que nada mais é um queijo leve e quase fresco com a Pilsen, pois o amargor da cerveja e seu leve corpo, não serão superiores ao gosto leve da mozzarela.</div><div style="font-family: inherit;"><br />
</div><div style="font-family: inherit;">Como indicação, deve-se sorver a cerveja em primeiro lugar e comer o queijo em seguida, depois mais cerveja, mais queijo, etc.</div><div style="font-family: inherit;"><br />
</div><div style="font-family: inherit;">Sabemos que a combinação se torna ideal quando a sensação na boca é aquela em que nenhum dos dois itens eliminem os aromas do outro, ou seja, simplesmente se complementem ou realcem seus sabores.</div><div style="font-family: inherit;">Na próxima postagem darei novas indicações e novas combinações...</div><div style="font-family: inherit;">.</div><div style="font-family: inherit;">Até lá...</div>.DANILO MUNIZhttp://www.blogger.com/profile/01102045265603136913noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5548279599435334288.post-16857533981139409992011-10-21T09:00:00.004-02:002011-10-21T09:00:09.811-02:00Vinhos: Argentina - Regiões produtoras e suas características<div style="text-align: justify;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3pIXzPk_zlDGcwnfC_lzb2AJLSmSpkNHibmN3qVvPM3Zk2-y6N1wfX4N61KbIOlZTDlchFoQnoKf64alu9u9mjVno1SkBmagobgiyK0Yo1IolkqDfziZmMepB5UY4Mog77JW06jxZLg/s1600/regioes+produtoras+de+vinhos+argentinos.png" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3pIXzPk_zlDGcwnfC_lzb2AJLSmSpkNHibmN3qVvPM3Zk2-y6N1wfX4N61KbIOlZTDlchFoQnoKf64alu9u9mjVno1SkBmagobgiyK0Yo1IolkqDfziZmMepB5UY4Mog77JW06jxZLg/s1600/regioes+produtoras+de+vinhos+argentinos.png" /></a><span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><i>Este é o quinto país em produção de uvas no mundo, sendo algo em torno de 2,8 milhões de toneladas por ano, quarto produtor de vinhos (1,5 bilhões de vinhos anualmente) e o sexto maior consumidor per capita. Mas nem tudo são glórias para os argentinos, pois até a década de 80 a grande maioria dos produtos eram fracos e voltados a produtos de baixa qualidade.</i></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><i>Depois de muitos investimentos a Argentina tornou-se um berço de grandes produtores de vinhos finos e de qualidade, calcada na uva Malbec e que trouxe de volta o glamour a esse país vizinho.</i></span><br />
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><i>A principal região produtora de vinhos argentinos é Mendoza, responsável por 70% da produção vinícola argentina, seguida por San Juan.</i></span><br />
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><i> As plantações são predominantemente nos pés da Cordilheira dos Andes, alcançando 1.500 metros do nível do mar, o que confere maior maturação e qualidade aos seus vinhos.</i></span><br />
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><i>Uma característica interessante de seus vinhedos é a irrigação das videiras com a água do degelo da Cordilheira, levando-se em consideração que a região de Mendoza era considerada um deserto.</i></span><br />
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><i>Além de Mendoza e San Juan, a Argentina produz vinhos nas regiões de Rio Negro, ao sul, e Salta ao norte. </i></span><br />
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><i>Principais uvas plantadas na Argentina: Malbec, Cabernet Sauvignon, Bonarda, Merlot e Syrah, tintas e Torrontés, Chardonnay e Viognier, brancas.</i></span><br />
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><i>Existem muitos produtores realizando excelentes trabalhos na Argentina, dentre eles é bom destacar: Catena Zapata (um dos mais respeitados e aplaudidos enólogo argentino), Familia Zuccardi (agora produtores de azeite de qualidade também), Achaval Ferrer, Familia Ruttini, Luigi Bosca, Suzana Balbo (com a sua linha Crios, excelente), O. Fournier (que também produz vinhos na Espanha, em Ribeira del Duero), e muitos outros.</i></span><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifhSkQ4wM8xubrXx9hOhu21tb1qA6ARkbREDdj9KJ_gMrEUWLff2HPulXLdcSiXCYU4LyJMl0tJ_SMJ92oahL5lRsQdcOILP4iXifSasfVZY4SZtAM_m7S02_1ErXztr7EtqZqVcATbQ/s1600/vineyards+argentina.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifhSkQ4wM8xubrXx9hOhu21tb1qA6ARkbREDdj9KJ_gMrEUWLff2HPulXLdcSiXCYU4LyJMl0tJ_SMJ92oahL5lRsQdcOILP4iXifSasfVZY4SZtAM_m7S02_1ErXztr7EtqZqVcATbQ/s320/vineyards+argentina.jpg" width="240" /></a><span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><i>Na próxima vez que for experimentar um vinho argentino, de prioridade para</i></span><br />
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><i>vinhos de procedência, com indicação de procedência destacadas e se possível com a uva Malbec e Torrontés, uvas essas que se adaptaram muito bem ao terroir desse país. E se possível, acompanhado de um belo corte argentino de carne ou as tradicionais empanadas.</i></span><br />
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><i> </i></span><br />
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><i>Um abraço</i></span><br />
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><i><br />
</i></span><br />
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><i>Danilo Muniz</i></span></div>DANILO MUNIZhttp://www.blogger.com/profile/01102045265603136913noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5548279599435334288.post-25827605266641520082011-10-20T20:22:00.000-02:002011-10-20T20:22:00.138-02:00Vinhos: Cabernet Sauvignon - A Rainha das Uvas Tintas<div style="color: #fff2cc; font-family: inherit;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrlOhbLlRWBUhhkh2EdjRGtx1LAawYbIWFu-Q7oF95ytRmNRvfWyDVMhBZ9dgmh9VieRYP5pnSPuwMts_5oeBQXbxEfaxEdBSSUogheCttG5stA4zjspcK1Bcj6f_mCVqu3hUCkhRDxA/s1600/cabernet_sauvignon_grapes.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="253" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrlOhbLlRWBUhhkh2EdjRGtx1LAawYbIWFu-Q7oF95ytRmNRvfWyDVMhBZ9dgmh9VieRYP5pnSPuwMts_5oeBQXbxEfaxEdBSSUogheCttG5stA4zjspcK1Bcj6f_mCVqu3hUCkhRDxA/s320/cabernet_sauvignon_grapes.jpg" width="320" /></a></div>A Cabernet Sauvignon é a rainha das uvas tintas.</div><div style="color: #fff2cc; font-family: inherit;">É a mais difundida uva vitisvinífera produzida no mundo, com extrema facilidade de adaptação nos mais diversos terroirs do mundo.</div><div style="color: #fff2cc; font-family: inherit;">Acredita-se que seja originária na França, e tem sua melhor expressão na região de Bordeaux, sendo que esta região é a maior produtora desta uva no mundo, com área de aproximadamente 30 mil hectares.</div><div style="color: #fff2cc; font-family: inherit;">Possui características próprias e muitas vezes similares em todas as regiões, com alguma variação em determinados locais.</div><div style="color: #fff2cc; font-family: inherit;">Possui coloração rubi escura, aromas de cassis, ameixas, cerejas, menta, eucalipto quando não envelhecido e tabaco, baunilha, café, caramelo quando envelhecido em barris de carvalho.</div><div style="color: #fff2cc; font-family: inherit;">Hoje é produzido em larga escala em diversos países, como Itália (Supertoscanos), Espanha (Vega-Sícilia), Portugal (Quinta e Palácio da Bacalhoa), Chile (Don Melchor, Almaviva) e muitos outros.</div><div style="color: #fff2cc; font-family: inherit;">Como referências francesas podemos destacar: Chateau Margaux, Chateau Lafite, Chateau Haut-Brion, dentre outros. Produtos estes que podem atingir preços astronômicos, dependendo da safra, e da voracidade dos compradores internacionais e das notas dos especialistas do mundo do vinho.</div>DANILO MUNIZhttp://www.blogger.com/profile/01102045265603136913noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5548279599435334288.post-15486152344850475082011-10-20T14:05:00.001-02:002011-10-21T22:32:21.600-02:00Evento: 2ª Feira de Vinhos do Empório do Bacalhau<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlBuiuE4rkMnPQKiTAm1v142SJ1E8r7B7JVxivmXYSESB__-62eGif1uizdPcIYlpdeAOQSyPRtEd4gfJ3E4RvNiLtk7DwcDI4F7HpUSAVPvcXvDk3aT7hbAKxYAmxplGDKxkpOaNs0w/s1600/Feira+emp%25C3%25B3rio+do+Bacalhau.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlBuiuE4rkMnPQKiTAm1v142SJ1E8r7B7JVxivmXYSESB__-62eGif1uizdPcIYlpdeAOQSyPRtEd4gfJ3E4RvNiLtk7DwcDI4F7HpUSAVPvcXvDk3aT7hbAKxYAmxplGDKxkpOaNs0w/s320/Feira+emp%25C3%25B3rio+do+Bacalhau.jpg" width="247" /></a></div>É isso ai pessoal, na semana que vem será realizada a 2ª Feira de Vinhos do Empório do Bacalhau em São Bernardo do Campo.<br />
Serão várias importadoras apresentando suas novidades e vendendo ao consumidor seus vinhos com descontos imperdíveis.<br />
Estarei presente ao evento e postarei na próxima semana informações sobre o evento, se possível, diretamente da feira.<br />
É necessário levar 1 kg de alimento não perecível para participar do evento e confirmar presença nos telefones ao lado.<br />
Não deixem de prestigiar.<br />
<br />
Um abraço a todos!!!<br />
<br />
Danilo MunizDANILO MUNIZhttp://www.blogger.com/profile/01102045265603136913noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5548279599435334288.post-87699880165262777912011-10-20T08:00:00.000-02:002011-10-20T08:00:04.791-02:00O que é vinho?<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7SnFgimBKp08dri4ccXEpISCC6EIfCLYI47t_sY8I-GAqcSMLMmM3vuA68iQPkfxpeCeYLjtFDi7FR5wyyzpPc1TNTB8BGlyOuPs7WoNQyureWLxqj9c2fCD_HbG2kjwCIHu0MSJ4yA/s1600/cabernet_sauvignon_grapes.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="253" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7SnFgimBKp08dri4ccXEpISCC6EIfCLYI47t_sY8I-GAqcSMLMmM3vuA68iQPkfxpeCeYLjtFDi7FR5wyyzpPc1TNTB8BGlyOuPs7WoNQyureWLxqj9c2fCD_HbG2kjwCIHu0MSJ4yA/s320/cabernet_sauvignon_grapes.jpg" width="320" /></a></div><div style="color: orange; font-family: inherit;">Muitas pessoas me perguntam, mas o que é vinho? E muitas dúvidas vem a cabeça quando falamos nesse líquido fascinante que a natureza nos fornece.</div><div style="color: orange; font-family: inherit;"><div style="text-align: justify;">Ao serem questionadas, dizem: "É aquele docinho que eu compro o supermercado", ou " Adoro batida de vinho com abacaxi" , mas vinho, na sua concepção, nada mais é que o resultado da fermentação do mosto de uvas, obtidos após a prensa de vários kilos de uva, fazendo com que o açucar das uvas sejam transformadas em alcool.</div></div><div style="color: orange; font-family: inherit;"><div style="text-align: justify;">Apesar do vinho ser produzido de uvas, existem tipos específicos para a produção dos chamados vinhos de qualidade e outras que não são tão boas assim. Ao grupo de uvas usadas na produção de vinhos de qualidade da-se o nome de vitiviníferas e ao segundo grupo, uvas de qualidade inferior com pouca quantidade de açucar, dá-se o nome de americanas, ou labruscas.</div></div><div style="color: orange; font-family: inherit;"><div style="text-align: justify;">As uvas que fazem parte do primeiro grupo são bem conhecidas, como: Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay, Malbec, Carmenere, Syrah, Sauvignon Balnc, entre outras.</div></div><div style="color: orange; font-family: inherit;"><div style="text-align: justify;">Ao segundo grupo, já é mais dificíl identificar quais são as uvas que entram na composição do vinho, sendo que a mais conhecida delas é a uva Isabel, existindo também a Niágara, Bordô, etc.</div></div><div style="color: orange; font-family: inherit;"><div style="text-align: justify;">Acima, temos uma foto de Cabernet Sauvignon, a mais difundida mundialmente.</div></div><div style="color: orange; font-family: inherit;"><div style="text-align: justify;">No próximo encontro, falarei um pouco mais sobre a Cabernet Sauvignon e sobre as áreas plantadas mundialmente e sobre a diferença entre Velho e Novo Mundo.</div></div><div style="color: orange; font-family: inherit;"><div style="text-align: justify;">Até mais....</div></div>DANILO MUNIZhttp://www.blogger.com/profile/01102045265603136913noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5548279599435334288.post-9791713715998636872011-10-19T21:07:00.000-02:002011-10-19T21:07:41.087-02:00Vinhos: Como armazenar seus vinhos<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><br />
Frequentemente essa pergunta é feita por pessoas que tem interesse em montar uma adega ou se iniciar no mundo do vinho.<br />
Então vou deixar algumas dicas de como armazenar seus vinhos e não ter a decepção ao abrí-los e descobrir que ja estão passados ou "mortos".<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrwnA-8TYcZCTTYiyohVFVxTGq7ZhmHPY0_OyRVU56ssxk9C6uUxtgL8sNM-2o0PYQnEiu2Wqafy9krLwJAwJh789bnZ5lWjNUEsWsp9QoGs-r78kPx1mpOVVXNzv40ZXGRhs1DI911A/s1600/Vinhos+deitados.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrwnA-8TYcZCTTYiyohVFVxTGq7ZhmHPY0_OyRVU56ssxk9C6uUxtgL8sNM-2o0PYQnEiu2Wqafy9krLwJAwJh789bnZ5lWjNUEsWsp9QoGs-r78kPx1mpOVVXNzv40ZXGRhs1DI911A/s320/Vinhos+deitados.jpg" width="320" /></a>> Os vinhos devem ser mantidos em locais arejados, fazendo com que a criação de fungos nas rolhas seja proliferado.<br />
> Insolação é muito prejudicial ao vinho. Mesmo as garrafas, na sua grande maioria, sendo escuras (Pretas ou verdes), a luz penetra os recepientes e faz com que o vinho diminua sua vida útil e comece o processo de oxidação. O ideal é deixá-los em locais com pouca luz.<br />
> Temperatura do ambiente: Éaconselhável que seus vinhos permaneçam em locais com temperatura constante, de preferência entre 14º C e 18ºC. Isto fará com que seus vinhos mantenham suas características e propriedades. A variação de temperatura é altamente prejudicial ao vinho.<br />
> As garafas devem estardeitadas, na posição horizontal. O ideal é que o líquido permaneça em contato com a rolha o maior tempo possível. Isso faz com que ela mantenha-se intacta e úmida evitando o ressecamento e a entrada de oxigênio no vinho, reduzindo sua vida útil e inicando o processo de oxidação,<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkNaQfzpdBQl_6nT4gGOj8vgit1s9VDlg6P-5bOqNt1AXAoHj4VGjpMhwwD9DTdyTGeOAz_VnEdXHBPN4510uv4WCgwLimmyX3cIHrl39K8xrF-SIetUCEsksK9EX4LwPiCm__yQtWLg/s1600/Vinhos+deitados+4.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkNaQfzpdBQl_6nT4gGOj8vgit1s9VDlg6P-5bOqNt1AXAoHj4VGjpMhwwD9DTdyTGeOAz_VnEdXHBPN4510uv4WCgwLimmyX3cIHrl39K8xrF-SIetUCEsksK9EX4LwPiCm__yQtWLg/s320/Vinhos+deitados+4.jpg" width="320" /></a></div>Espero que gostem dessas pequenas dicas e se for possível, a compra de uma adega climatizada é sempre bem vinda, pois ela possui todas as características acima e pode aumentar o prazer no consumo de seus vinhos.<br />
<br />
Abraços<br />
<br />
Danilo MunizDANILO MUNIZhttp://www.blogger.com/profile/01102045265603136913noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5548279599435334288.post-66514478778362198042011-10-19T20:12:00.000-02:002011-10-19T20:12:00.474-02:00Cervejas - Lei da Pureza Alemã.<div style="font-family: inherit; text-align: justify;">A lei da Pureza Alemã ou <span id="SPELLING_ERROR_0">Reinheitsgebot</span> data de 23 de Abril de 1516 e foi promulgada pelo Duque Guilherme IV da Baviera, criando assim uma das leis de alimentação mais antigas do mundo. Essa lei é antecessora lei promulgada pelo Marquês de Pombal que instituiu a legislação para o vinho do Porto, que só foi acontecer em 1756. Portanto, trata-se de um registro histórico de suma importância, pois <span id="SPELLING_ERROR_1">talvez</span> por ele, hoje nós tenhamos a garantia de qualidade de produtos que até então nem era conhecida a sua fabricação, seus métodos e <span id="SPELLING_ERROR_2">processos</span>, etc.</div><div style="font-family: inherit; text-align: justify;">A legislação previa que somente poderiam ser utilizados na fabricação de cerveja água, malte de cevada e lúpulo. </div><div style="font-family: inherit; text-align: justify;">Em 1906 a lei foi alterada e estendida para toda a Alemanha, e após a 2 Guerra Mundial, novos <span id="SPELLING_ERROR_3">itens</span> foram incorporados:</div><ul style="font-family: inherit; text-align: justify;"><li>Nas cervejas de baixa fermentação foram autorizadas o malte de cevada, o lúpulo e a água;</li>
<li>Nas cervejas de alta fermentação além de todos esses <span id="SPELLING_ERROR_4">itens</span>, foram autorizados o malte de outros cereais, bem como corantes e um número limitado de açucares.</li>
<li>E por último, deram maior liberdade as cervejas destinadas a exportação.</li>
</ul><div style="font-family: inherit; text-align: justify;">Por isso que alemão fala que os Belgas e os outros <span id="SPELLING_ERROR_5">países</span> produtores não fazem cerveja.....</div><div style="font-family: inherit; text-align: justify;">Mas essa lei tem o seu valor histórico e por isso que hoje temos controles de qualidades muito mais abrangentes e rigorosos.</div><div align="justify"><br />
</div>DANILO MUNIZhttp://www.blogger.com/profile/01102045265603136913noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5548279599435334288.post-47761827160268648502011-10-19T08:00:00.000-02:002011-10-19T08:00:12.140-02:00Queijos do Mundo - Maasdam (Holanda)<div class="separator" style="clear: both; font-family: inherit; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; font-family: inherit; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjOIH9bOXhGn9NP6p15k9JGnbggeP17dlWg4KKcB5dvz_fMnpTunmj_eMmSUA3OIc25WECMyrhGfTTFHAaqu404X4ht5mVBASqswbgJbdwDEa2BNpP82pSCczeUZa2msbLUeye134xwQ/s1600-h/maasdam+%281%29.jpg" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjOIH9bOXhGn9NP6p15k9JGnbggeP17dlWg4KKcB5dvz_fMnpTunmj_eMmSUA3OIc25WECMyrhGfTTFHAaqu404X4ht5mVBASqswbgJbdwDEa2BNpP82pSCczeUZa2msbLUeye134xwQ/s200/maasdam+%281%29.jpg" /></a></div><div style="font-family: inherit;"><b><span style="font-size: large;">O</span><span style="font-weight: normal;"> Maasdam é mais um dos queijos Holandeses de alta procura no Brasil.</span></b></div><div style="font-family: inherit;">Sua forma cilíndrica de aproximadamente 12 queijo é um convite a desgutação e o prazer dos queijos. Criado na cidade de Maasdam, Holanda, esse queijo lembra e muito os queijos de desenho animado, pois normalmente é cortado em cunhas e seu interior possui inúmeros buracos, grandes e consistentes, característica marcante deste queijo.</div><div style="font-family: inherit;">Esse queijo tem estrutura firme, com fácil corte devida a sua cura mediana. </div><div style="font-family: inherit;">Seu sabor lembra algo como nozes, por vezes adocicado e muito requinte. Nota do comentarista: "<b>Quem come, jamais esquece seu sabor</b>".</div><div style="font-family: inherit;">Acompanha vinhos, pode ser apreciado sozinho como aperitivo ou mesmo uma tábua de frios, incorporando seu sabor único. Deve ser usado também, na gastronomia, como queijo para sanduíches, gratinar, ou até mesmo no fondue.</div>DANILO MUNIZhttp://www.blogger.com/profile/01102045265603136913noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5548279599435334288.post-79189946233325159802011-10-19T00:00:00.000-02:002011-10-19T00:00:04.369-02:00A foto de ontém.... com a explicação hoje.....<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPG8fg1MQIfu6_LCsu-FcllbW0MxMLfPfo_d-JrkGT7tBcm0AuGCXMmFcNPtroQCjLHlG4rothsU3kosCDJ-4_A_OjyREtA_4L4VqDsKnSz_qxzIF4HILLaTPB-qF1IDOvL0IC-9UKGw/s1600/garoto.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPG8fg1MQIfu6_LCsu-FcllbW0MxMLfPfo_d-JrkGT7tBcm0AuGCXMmFcNPtroQCjLHlG4rothsU3kosCDJ-4_A_OjyREtA_4L4VqDsKnSz_qxzIF4HILLaTPB-qF1IDOvL0IC-9UKGw/s320/garoto.jpg" width="210" /></a></div>Como havia prometido ontém, estou postando a estória dessa foto que a tantos emociona, sejam eles apreciadores de vinho, apreciadores das artes ou simplesmente qualquer pessoa que ache esse garotinho engraçado, com o peito estufado e o orgulho de carregar as duas garrafas de vinho em seus braços.<br />
<br />
Essa célebre fotografia feita por <b>Henri Cartier-Bresson</b> em 1954, mostra um menino sorridente, com o olhar travesso, carregando duas garrafas de vinho. Dizem que Bresson manteve contato com o menino ao longo dos anos, e quando este completou cinquenta anos, Bresson apareceu na sua festa de aniversário segurando duas garrafas de vinho debaixo dos braços.<br />
<br />
Retirei essa informação do blog do Fernando Rabelo.<br />
<br />
Segue o link do blog:<a href="http://imagesvisions.blogspot.com/2011/03/o-garoto-da-fotografia-que-se-tornou.html"> Images & Visions</a>DANILO MUNIZhttp://www.blogger.com/profile/01102045265603136913noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-5548279599435334288.post-27690394628097983112011-10-18T22:07:00.000-02:002011-10-18T22:07:11.788-02:00Vinho de hoje: Naiara Reserva Malbec 2006<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWye6c9trgO8wuhRR_Cqez5nLlDWv8BcYZYk0XVb6oJdYmb6OihUT_R6ueps6UGjZcMOADyMesllkkfenKKsdAAi0PLAq1WdGvlCO_eiM1CkzhXdA-sNOH34fsOt9k4Ba59k-4aqoTnA/s1600/DSCI0454.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWye6c9trgO8wuhRR_Cqez5nLlDWv8BcYZYk0XVb6oJdYmb6OihUT_R6ueps6UGjZcMOADyMesllkkfenKKsdAAi0PLAq1WdGvlCO_eiM1CkzhXdA-sNOH34fsOt9k4Ba59k-4aqoTnA/s320/DSCI0454.JPG" width="320" /></a>Devido ao aniaversário da minha querida esposa Vivian, abrimos um vinho que até então, haviado sido comprado por ela há 2 anos na Feira da França que aconteceu exatamente no mês e Outubro de 2009 no Pavilhão Vera Cruz em São Bernardo do Campo.<br />
Deixamos ele junto com os outros vinhos de casa na pequena adeguinha que tenho e deitadinho, quietinho, posso garantir que ficou bem conservado e com toda a sua potencialidade a mostra.<br />
Posso garantir que a coloração dele ja demonstrava notas do envelhecimento, e exalava aromas de madeira e tostado.<br />
As frutas sairam tímidas da taça, mas com o tempo, as ameixas maduras, a cereja e no final um leve toque de tostado.<br />
Encorpado, com taninos sedosos e acidez muito correta, posso dizer que o alcool deu a estrutura necessária para acompanhar, digamos, uma inusitada refeição que fizemos hoje.<br />
Bom... esse é o comentário de uma noite maravilhosa.<br />
Parabéns amor... Muitas felicidades nesse dia e em todos os novos que irão raiar.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><br />
Danilo MunizDANILO MUNIZhttp://www.blogger.com/profile/01102045265603136913noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5548279599435334288.post-19944258415336742142011-10-18T19:34:00.000-02:002011-10-18T19:38:42.725-02:00Queijos do Mundo - Brie e Camembert<div class="western" style="background: none repeat scroll 0% 0% transparent; color: #fff2cc; font-family: inherit;"><span style="font-size: medium;"><i><b><span style="text-decoration: none;"><span style="background: none repeat scroll 0% 0% transparent;">Queijo Brie</span></span></b></i></span></div><div class="separator" style="clear: both; color: #fff2cc; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVc7MR_22nSXhHMjEEDVR7ihpWQka4AygqirU9GCsE7W6s2Isnqq1LXV4uqVGToeYTdbiKlylgq8UD_DySlQosU_XvtMknZYbUbk-FV8tEfA55bmeSrFJ6_o8viTs-F6VdBr_M5RVzog/s1600/brie-meaux-01.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVc7MR_22nSXhHMjEEDVR7ihpWQka4AygqirU9GCsE7W6s2Isnqq1LXV4uqVGToeYTdbiKlylgq8UD_DySlQosU_XvtMknZYbUbk-FV8tEfA55bmeSrFJ6_o8viTs-F6VdBr_M5RVzog/s1600/brie-meaux-01.jpg" /></a></div><div class="western" style="background: none repeat scroll 0% 0% transparent; color: #fff2cc; font-family: inherit;"><br />
</div><div class="western" style="background: none repeat scroll 0% 0% transparent; color: #fff2cc; font-family: inherit;"><span style="text-decoration: none;"><span style="background: none repeat scroll 0% 0% transparent;">Os chamados </span></span><i><span style="text-decoration: none;"><span style="font-weight: normal;"><span style="background: none repeat scroll 0% 0% transparent;">brie</span></span></span></i><span style="text-decoration: none;"><span style="background: none repeat scroll 0% 0% transparent;"> são uma importante família de queijos de pasta mole e crosta florida, originados da região de </span></span><i><span style="text-decoration: none;"><span style="background: none repeat scroll 0% 0% transparent;">Brie</span></span></i><span style="text-decoration: none;"><span style="background: none repeat scroll 0% 0% transparent;">, na França.</span></span></div><div class="western" style="background: none repeat scroll 0% 0% transparent; color: #fff2cc; font-family: inherit;"><br />
</div><div class="western" style="background: none repeat scroll 0% 0% transparent; color: #fff2cc; font-family: inherit;"><span style="text-decoration: none;"><span style="background: none repeat scroll 0% 0% transparent;">Fabricados com leite de vaca, o </span></span><i><span style="text-decoration: none;"><span style="background: none repeat scroll 0% 0% transparent;">brie</span></span></i><span style="text-decoration: none;"><span style="background: none repeat scroll 0% 0% transparent;"> tradicional apresenta-se no formato de um cilindrico com 35 centímetros de diâmetro por 35 milímetros de altura e com um peso que varia de 2 a 2,5 kg. A sua crosta é branca e macia, formada pelo fungo </span></span><a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Fungo"><i><span style="text-decoration: none;"><span style="background: none repeat scroll 0% 0% transparent;">fungo</span></span></i></a><span style="text-decoration: none;"><span style="background: none repeat scroll 0% 0% transparent;"> </span></span><i><span style="text-decoration: none;"><span style="background: none repeat scroll 0% 0% transparent;">Penicillum</span></span></i><span style="text-decoration: none;"><span style="background: none repeat scroll 0% 0% transparent;"> </span></span><i><span style="text-decoration: none;"><span style="background: none repeat scroll 0% 0% transparent;">candida</span></span></i><span style="text-decoration: none;"><span style="background: none repeat scroll 0% 0% transparent;">.</span></span></div><div class="western" style="background: none repeat scroll 0% 0% transparent; color: #fff2cc; font-family: inherit;"><br />
</div><div class="western" style="background: none repeat scroll 0% 0% transparent; color: #fff2cc; font-family: inherit;"><span style="text-decoration: none;"><span style="background: none repeat scroll 0% 0% transparent;">De sabor delicado, considera-se em boas condições se estiver mole, mas sem escorrer. O seu sabor e textura se modificam de acordo com a sua maturação: os sabores mais suaves e as texturas mais macias são encontrados em peças com até trinta dias de maturação; para um sabor mais apurados e uma textura cremosa, são indicadas peças com mais de trinta dias.</span></span></div><div class="western" style="background: none repeat scroll 0% 0% transparent; color: #fff2cc; font-family: inherit;"><br />
</div><div class="western" style="background: none repeat scroll 0% 0% transparent; color: #fff2cc; font-family: inherit;"><span style="text-decoration: none;"><span style="background: none repeat scroll 0% 0% transparent;">Para melhor ser degustado, o </span></span><i><span style="text-decoration: none;"><span style="font-weight: normal;"><span style="background: none repeat scroll 0% 0% transparent;">brie</span></span></span></i><span style="text-decoration: none;"><span style="background: none repeat scroll 0% 0% transparent;"> deve ser retirado da refrigeração 30 minutos antes de ser servido. O acompanhamento sugerido é um bom vinho tinto.</span></span></div><div class="western" style="background: none repeat scroll 0% 0% transparent; color: #fff2cc; font-family: inherit;"><br />
</div><div class="western" lang="pt-PT" style="background: none repeat scroll 0% 0% transparent; color: #fff2cc; font-family: inherit; margin-bottom: 0cm;"><a href="http://www.blogger.com/post-edit.g?blogID=5548279599435334288&postID=1994425841533674214" name="result_box"></a> <span style="text-decoration: none;"><span style="background: none repeat scroll 0% 0% transparent;">Brie aquecido só grita elegância e decadência se servido com frutas simples ou em um fondue elegante. O sabor rico e frutado de </span></span><i><span style="text-decoration: none;"><span style="background: none repeat scroll 0% 0% transparent;">Brie</span></span></i><span style="text-decoration: none;"><span style="background: none repeat scroll 0% 0% transparent;"> vai bem com fondues, molhos, legumes, frutas e carne. </span></span> </div><div class="western" style="background: none repeat scroll 0% 0% transparent; color: #fff2cc; font-family: inherit; margin-bottom: 0cm;"><br />
</div><div class="western" style="background: none repeat scroll 0% 0% transparent; color: #fff2cc; font-family: inherit; margin-bottom: 0cm;"><a href="http://www.blogger.com/post-edit.g?blogID=5548279599435334288&postID=1994425841533674214" name="result_box1"></a> <span style="font-size: medium;"><span lang="pt-PT"><i><span style="text-decoration: none;"><b><span style="background: none repeat scroll 0% 0% transparent;">História Brie</span></b></span></i></span></span></div><div class="western" style="background: none repeat scroll 0% 0% transparent; color: #fff2cc; font-family: inherit; margin-bottom: 0cm;"><span lang="pt-PT"><span style="text-decoration: none;"><span style="background: none repeat scroll 0% 0% transparent;"><br />
Diz a lenda que no século VIII, o imperador francês Carlos Magno I provou este queijo macio de um monastério em </span></span></span><span lang="pt-PT"><i><span style="text-decoration: none;"><span style="background: none repeat scroll 0% 0% transparent;">Reuil-en-Brie</span></span></i></span><span lang="pt-PT"><span style="text-decoration: none;"><span style="background: none repeat scroll 0% 0% transparent;"> e caiu imediatamente de amor com seu sabor cremoso, rico. Os favoritos dos reis eventualmente tornan-se favoritos do povo, e Brie não é excepção.<br />
<br />
Brie legítimo deve ser feita no </span></span></span><span lang="pt-PT"><i><span style="text-decoration: none;"><span style="background: none repeat scroll 0% 0% transparent;">Seine-et-Marne,</span></span></i></span><span lang="pt-PT"><span style="text-decoration: none;"><span style="background: none repeat scroll 0% 0% transparent;"> zona sul de Paris, mas muitos países agora fabricam um queijo semelhante, que é vendido como Brie.</span></span></span></div><div class="western" style="background: none repeat scroll 0% 0% transparent; color: #fff2cc; font-family: inherit; margin-bottom: 0cm;"><span lang="pt-PT"><span style="text-decoration: none;"><span style="background: none repeat scroll 0% 0% transparent;"><br />
</span></span></span><span lang="pt-PT"><i><span style="text-decoration: none;"><b><span style="background: none repeat scroll 0% 0% transparent;">Variedades do queijo Brie</span></b></span></i></span><span lang="pt-PT"><span style="text-decoration: none;"><span style="background: none repeat scroll 0% 0% transparent;"><br />
</span></span></span><span lang="pt-PT"><i><span style="text-decoration: none;"><span style="background: none repeat scroll 0% 0% transparent;">Brie de Meaux</span></span></i></span><span lang="pt-PT"><span style="text-decoration: none;"><span style="background: none repeat scroll 0% 0% transparent;"> é considerado o melhor Brie francês, seguido por </span></span></span><span lang="pt-PT"><i><span style="text-decoration: none;"><span style="background: none repeat scroll 0% 0% transparent;">Brie de Melun</span></span></i></span><span lang="pt-PT"><span style="text-decoration: none;"><span style="background: none repeat scroll 0% 0% transparent;"> e </span></span></span><span lang="pt-PT"><i><span style="text-decoration: none;"><span style="background: none repeat scroll 0% 0% transparent;">Brie de Montereau</span></span></i></span><span lang="pt-PT"><span style="text-decoration: none;"><span style="background: none repeat scroll 0% 0% transparent;">.<br />
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Criações mais recentes incluem </span></span></span><span lang="pt-PT"><i><span style="text-decoration: none;"><span style="background: none repeat scroll 0% 0% transparent;">Brie Azul</span></span></i></span><span lang="pt-PT"><span style="text-decoration: none;"><span style="background: none repeat scroll 0% 0% transparent;">, que é injetado com um molde para criar um híbrido de </span></span></span><span lang="pt-PT"><i><span style="text-decoration: none;"><span style="background: none repeat scroll 0% 0% transparent;">bleu cheese</span></span></i></span><span lang="pt-PT"><span style="text-decoration: none;"><span style="background: none repeat scroll 0% 0% transparent;"> e </span></span></span><span lang="pt-PT"><i><span style="text-decoration: none;"><span style="background: none repeat scroll 0% 0% transparent;">Brie</span></span></i></span><span lang="pt-PT"><span style="text-decoration: none;"><span style="background: none repeat scroll 0% 0% transparent;">. É uma boa escolha para aqueles que não podem lidar com todo o sabor de queijo </span></span></span><span lang="pt-PT"><i><span style="text-decoration: none;"><span style="background: none repeat scroll 0% 0% transparent;">bleu</span></span></i></span><span lang="pt-PT"><span style="text-decoration: none;"><span style="background: none repeat scroll 0% 0% transparent;">, pois é muito mais suave.<br />
</span></span></span><span lang="pt-PT"><i><span style="text-decoration: none;"><span style="background: none repeat scroll 0% 0% transparent;">Bries</span></span></i></span><span lang="pt-PT"><span style="text-decoration: none;"><span style="background: none repeat scroll 0% 0% transparent;"> comerciais revestidos em ervas, frutos secos, pimentões ou cogumelos também já estão no mercado.<br />
</span></span></span><span lang="pt-PT"><i><span style="text-decoration: none;"><span style="background: none repeat scroll 0% 0% transparent;">Brie en croute </span></span></i></span><span lang="pt-PT"><span style="text-decoration: none;"><span style="background: none repeat scroll 0% 0% transparent;">é uma receita popular, onde o queijo é envolto em uma massa folhada assada e, muitas vezes com uma camada de fruta. </span></span></span> </div><div class="western" style="background: none repeat scroll 0% 0% transparent; color: #fff2cc; font-family: inherit; margin-bottom: 0cm;"><br />
</div><div class="western" style="background: none repeat scroll 0% 0% transparent; color: #fff2cc; font-family: inherit;"><b><i><span style="text-decoration: none;"><span style="background: none repeat scroll 0% 0% transparent;">Camembert</span></span></i></b></div><div class="separator" style="clear: both; color: #fff2cc; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPha0Vjp3XtC_-E5oHrT3ycFyvtfOnp5EYOKdTvO93sEz1BVZ77BGPJP9a-tM2ouexOU-w0kUv-Y1fUqqN0IZL8ODvqbiCTgUe6Iw5r17WXosdhhP_C4RB8LCWnrrQ0OvxQhQ9LgjPUQ/s1600/camembert.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="262" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPha0Vjp3XtC_-E5oHrT3ycFyvtfOnp5EYOKdTvO93sEz1BVZ77BGPJP9a-tM2ouexOU-w0kUv-Y1fUqqN0IZL8ODvqbiCTgUe6Iw5r17WXosdhhP_C4RB8LCWnrrQ0OvxQhQ9LgjPUQ/s320/camembert.jpg" width="320" /></a></div><div class="western" style="background: none repeat scroll 0% 0% transparent; color: #fff2cc; font-family: inherit;"><span style="text-decoration: none;"><span style="background: none repeat scroll 0% 0% transparent;">O queijo camembert é um derivado do brie..</span></span></div><div class="western" style="background: none repeat scroll 0% 0% transparent; color: #fff2cc; font-family: inherit;"><br />
</div><div class="western" style="background: none repeat scroll 0% 0% transparent; color: #fff2cc; font-family: inherit; margin-bottom: 0cm; text-decoration: none;"><span style="background: none repeat scroll 0% 0% transparent;"><i><b>Camembert</b></i> <b> </b>é o nome de uma variedade de queijo de pasta mole, originalmente da região da Normandia, no Noroeste da França. Tem alguma semelhança com o brie do qual deriva </span> </div><div class="western" style="background: none repeat scroll 0% 0% transparent; color: #fff2cc; font-family: inherit; margin-bottom: 0cm; text-decoration: none;"><br />
</div><h2 class="western" style="background: none repeat scroll 0% 0% transparent; color: #fff2cc; font-family: inherit; text-decoration: none;"><a href="http://www.blogger.com/post-edit.g?blogID=5548279599435334288&postID=1994425841533674214" name="Hist.C3.B3ria"></a> <span style="background: none repeat scroll 0% 0% transparent;">História</span></h2><div class="western" style="color: #fff2cc; font-family: inherit;">Afirma-se que, à época da Revolução Francesa, um certo dia, a família de Marie Harel, que habitava na <i>Normandia</i>, deu abrigo a um padre que estava sendo perseguido. Esse religioso vinha da região de <i>Brie</i> e, como forma de agradecimento aos seus anfitriões pela acolhida e proteção, transmitiu-lhes todo o seu conhecimento sobre a fabricação de queijos.</div><div class="western" style="color: #fff2cc; font-family: inherit;"><br />
</div><div class="western" style="color: #fff2cc; font-family: inherit;">Surgiu dessa forma, através de uma adaptação da técnica da fabricação do brie, uma nova variedade de queijo, feita da massa mole que não era cozida e nem espremida. Essa nova variedade era mais macia, com um aroma mais delicado e um sabor agradável, levemente terroso.</div><div class="western" style="color: #fff2cc; font-family: inherit;">Com a inauguração da estrada de ferro para Paris, em 1855, essa variedade de queijo ultrapassou as fronteiras da <i>Normandia,</i> alcançando a mesa das monarquias européias e, delas, a de consumidores de todo o mundo.</div><div class="western" style="color: #fff2cc; font-family: inherit;"><br />
</div><div class="western" style="color: #fff2cc; font-family: inherit;">Outras histórias retratam o queijo <i>camembert</i> como personagem direto na revolução francesa, posto que os fabricantes, geralmente nobres, foram perseguidos e os jacobinos tratavam o queijo como uma iguaria clandestina. A fabricação, então, foi reduzida a poucos pontos da região de <i>Brie</i>, aumentando sua fama e requintando seu sabor.</div><h2 class="western" style="color: #fff2cc; font-family: inherit;"><a href="http://www.blogger.com/post-edit.g?blogID=5548279599435334288&postID=1994425841533674214" name="Descri.C3.A7.C3.A3o"></a>Descrição</h2><div class="western" style="color: #fff2cc; font-family: inherit;">Queijo de pasta mole, produzido com leite de vaca, apresenta-se com uma fina crosta de bolor <i>penicillium branco</i>, que se torna impregnada de pigmentos vermelhos, castanhos e amarelos à medida que matura.</div><div class="western" style="color: #fff2cc; font-family: inherit;"><br />
</div><div class="western" style="color: #fff2cc; font-family: inherit;">O queijo jovem, com cerca de 30 dias de fabricação, apresenta um sabor suave, ligeiramente acidulado, com um "coração" (centro da massa) de textura pouco firme, que se modifica à medida que se aproxima da crosta.</div><div class="western" style="color: #fff2cc; font-family: inherit;"><br />
</div><div class="western" style="color: #fff2cc; font-family: inherit;">Passados cerca de 45 dias de fabricado, o queijo alcança uma maturidade e uma personalidade, com sabor e aroma mais pronunciados, adquirindo uma textura fina e fundente.</div><h2 class="western" style="color: #fff2cc; font-family: inherit;"><a href="http://www.blogger.com/post-edit.g?blogID=5548279599435334288&postID=1994425841533674214" name="Forma_de_degusta.C3.A7.C3.A3o"></a>Forma de degustação</h2><div class="western" style="color: #fff2cc; font-family: inherit;">Para a adequada degustação deste queijo, deve-se retirá-lo da geladeira com antecedência de uma hora. Adquirida a temperatura ambiente, deve ser cortado ao meio e, em seguida, ser fatiado, sempre do centro para a extremidade. Obtém-se, deste modo, um equilíbrio ideal entre crosta e massa em cada fatia.</div><div class="western" style="color: #fff2cc; font-family: inherit;"><br />
</div><div class="western" style="color: #fff2cc; font-family: inherit;">Para acompanhá-lo sugerem-se vinhos tintos leves, pouco tânicos (ex.: Côte du Rhône), ou mais frutados (ex.: Bordeaux ou Beaujolais).</div>DANILO MUNIZhttp://www.blogger.com/profile/01102045265603136913noreply@blogger.com0